A due passi da Fiesole, in un territorio storico e incontaminato abbiamo deciso di riaprire una vecchia bottega di quartier per continuare ad offrirvi un’esperienza semplice, fatta di sapori veri.
Nel dopoguerra San Domenico era una piccola località residenziale di Fiesole, composta esclusivamente da piccole botteghe e grandi personaggi. La gente usciva di casa, comprava pane e uova alla latteria, un po’ di verdura e tornava a casa a cucinare pasti per famiglie allargate. I più fortunati si fermavano alla Macelleria di Umberto (I’ Fontani), che tra i prodotti annoverava le Polpettine del Signor pelliccia (di moRte patate e poche ciccia). Avere sotto casa delle piccole botteghe a gestione familiare era imprescindibile per la vita di un tempo, garantivano affetto e solidarietà incondizionata e ti permettevano di fare prestito quando i soldi non ce n’erano. Quando abbiamo deciso di aprire un ristorante in questo quartiere ci siamo chiesti in che modo potevamo non snaturare l’atmosfera dello storico alimentari del passato. Ci siamo domandati cosa fosse giusto mantenere e cosa invece dovevamo cambiare… Così nel 2011 abbiamo progettato un ristorante che fosse anche bottega, uno spazio gastronomico dinamico e informale, pensato appunto per gli amici e buongustai. Ai piatti tipici del territorio, composti solo da ingredienti stagionali, abbiniamo i vini autoctoni più buoni di tutta la Toscana. Nessuna specializzazione, da noi trovi di tutto, i migliori tagli di carne frollata a vista, pesce fresco tutti i venerdì e verdure giornaliere del mercato. Lavoriamo per passione ed è per questo che ogni giorni portiamo idee nuove sui vostri tavoli. Per noi la cucina è un’opera sinfonica e questa sotto è la nostra orchestra.
L'ESPERIENZA PIÙ SEMPLICE... FARVI SENTIRE A CASA
IL RISTORANTE
Dentro al nostro ristorante troverai persone innamorate del proprio lavoro che cercano ogni giorno di regalarti un’emozione. Dalla cucina escono solo piatti della tradizione, rivisitati dal nostro primo violino Michela. È una cucina stagionale che prevede l’utilizzo di materie prime naturali consegnate da fornitori della zona. Da noi il sapore delle cose si sente in bocca!
Ogni giorno un menu nuovo in base a ciò che troviamo, ricco di grandi classici e improvvise sorprese. Pasta, carne, pesce, verdure, legumi e cereali vengono miscelati con cura e passione senza gli azzardi degli chef stellati.
LA BOTTEGA
Un tempo la bottega era luogo di passaggio. Le persone compravano il loro fagotto e partivano per una dura giornata di lavoro.
Erano tempi in cui anche in cucina dominava una certa umiltà. Si preparava quello che si trovava e nessuno si lamentava delle proposte. Il potere era relazionale e non legato alle recensioni di tripadvisor. Abbiamo voluto mantenere vivo questo spazio per far sopravvivere quest’idea. Forse non sarà la più redditizia del settore ma di sicuro ci ricorda ogni giorno il motivo per il quale indossiamo il nostro amato grembiule!
